Le poulet marocain aux olives vertes et citron confit est une délicieuse préparation parfumée qui enchantera les amateurs de cuisine exotique. Cette recette, simple à réaliser, requiert des épices caractéristiques de la cuisine marocaine telles que le cumin, le curcuma et le gingembre, en plus du citron confit et des olives vertes qui apportent une note acidulée et salée à ce plat.
La cuisson lente à feu doux dans une tajine ou une cocotte en fonte permet aux saveurs de se développer pleinement et de se mêler harmonieusement pour créer un plat riche en goût. Accompagné de semoule nature ou de pommes de terre vapeur, ce poulet marocain aux olives vertes et citron confit est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 MIN
Temps de cuisson : 50 MIN
Portions : 2 personnes
Ingrédients :
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– 1 oignon
– 2.5 gousses d'ail
– 1 citron confit
– 1⁄2 c.à.c de gingembre en poudre
– 1⁄2 c.à.c de curcuma
– 1⁄2 c.à.c de cumin en poudre
– 2 c.à.s de coriandre ciselée
– 10 cl d'eau (soit un verre)
– Poivre
– Sel
– 1⁄2 poulet coupé en morceaux (ou 4 beaux morceaux de poulet)
Étapes de préparation :
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1. Pour cette recette, prévoir un plat à tajine (ou à défaut une cocotte en fonte). Faire cuire à feu moyen dans l'huile d'argan ou d'olive les oignons en lamelles et 2 gousses d'ail hachées.
2. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les ajouter aux oignons et à l'ail pour les faire dorer 5 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
3. Ajouter les épices, le jus de citron, le verre d'eau et les 3 gousses d'ail restantes en chemises.
4. Couvrir la tajine ou la cocotte et la mettre dans le four à 150°C pendant une heure.
5. La sortir du four et ajouter les olives, les citrons confits coupés en 4 et la coriandre.
6. La remettre au four 15 min à 150°C.
7. Servir très chaud avec de la semoule nature ou des pommes de terre vapeur.
