Les beignets fourrés sont une délicieuse pâtisserie qui enchante les papilles à chaque bouchée. Leur extérieur croustillant, associé à un intérieur moelleux et généreusement garni, en fait une gourmandise irrésistible pour les amateurs de sucreries du monde entier. Cette recette traditionnelle propose une version particulièrement indulgente, avec une crème diplomatique italienne comme garniture. Suivez ces étapes simples pour créer vos propres beignets fourrés et régalez-vous de cette douceur gourmande.
Ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour préparer ces beignets fourrés sont les suivants :
1 œuf de taille moyenne
50g de beurre
200g de lait
80g de sucre
500g de farine
8 g de levure boulangère sèche (ou 12 g de levure fraîche)
1 pincée de sel
Pour la crème diplomatique italienne :
300 g de crème pâtissière
200 g de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Sucre pour la couverture
Ces ingrédients sont essentiels pour réaliser des beignets fourrés à la fois délicieux et moelleux, avec une garniture crémeuse qui les rend irrésistibles.
Préparation
Utilisation d'un robot pâtissier :
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Dans un bol, versez le lait et ajoutez la levure boulangère avec une cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, dans le bol du batteur sur socle, versez la farine, l'œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange de lait et de levure. Battez vigoureusement la pâte pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne douce et élastique.
À la main :
Dans un bol, mélangez le beurre, l'œuf, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez le lait avec la levure chimique et la farine. Mélangez bien et transférez le tout sur un plan de travail légèrement fariné. Continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Mettez la pâte dans un bol recouvert d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Mon conseil est de laisser reposer la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée pour créer un environnement propice à la levée. Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la en rectangle d'un demi-centimètre d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de 6 cm. Disposez les beignets sur une plaque à pâtisserie et placez un carré de papier sulfurisé sous chaque beignet pour faciliter le ramassage sans les toucher avec vos mains une fois qu'ils sont levés.
Conseils et Astuces
Temps de levée : Assurez-vous de laisser suffisamment de temps à la pâte pour qu'elle lève. Cela garantira des beignets bien aérés et légers.
Température de l'huile : Veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant de plonger les beignets. Cela assurera une cuisson uniforme et évitera qu'ils ne deviennent gras.
Utilisation d'une poche à douille : Pour remplir les beignets de crème diplomatique italienne, utilisez une poche à douille pour un remplissage précis et uniforme.
Garniture : Vous pouvez également varier la garniture en ajoutant des fruits, de la confiture ou du chocolat à la place de la crème diplomatique pour une touche différente.
Suggestions
Servez les beignets fourrés chauds pour une expérience encore plus délicieuse.
Saupoudrez-les de sucre glace ou de cannelle pour une touche supplémentaire de saveur.
Accompagnez-les d'un café ou d'un thé pour un goûter parfait.
FAQ
Q : Puis-je préparer la pâte à l'avance et la congeler pour une utilisation ultérieure ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la congeler. Assurez-vous de laisser suffisamment de temps à la pâte décongelée pour qu'elle lève avant de la façonner et de la cuire.
Q : Peut-on remplacer la crème diplomatique italienne par une autre garniture ? Absolument ! Vous pouvez remplacer la crème diplomatique italienne par votre garniture préférée, comme de la confiture, du chocolat fondu ou même une crème au fromage.
Q : Combien de temps les beignets fourrés se conservent-ils ? Les beignets fourrés sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais. Cependant, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement au four avant de les servir pour retrouver leur croustillant.
Conclusion
Avec cette recette de beignets fourrés, vous êtes prêt à régaler vos proches avec une délicieuse pâtisserie faite maison. Que ce soit pour un goûter gourmand, un brunch entre amis ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, ces beignets sauront conquérir les cœurs et les papilles. N'hésitez pas à personnaliser la garniture selon vos préférences pour créer des variations infinies de ce classique de la pâtisserie. Bon appétit !
