escalope milanaise : Comment préparer cette délicieuse recette ?

L'escalope milanaise est un plat italien classique qui a conquis le cœur des amateurs de cuisine du monde entier. Avec sa panure croustillante et sa tendre, cette recette est un véritable régal pour les papilles. Si vous souhaitez impressionner vos convives avec ce plat raffiné, suivez notre guide étape par étape pour préparer une délicieuse escalope milanaise maison.

Ingrédients nécessaires :

– 4 escalopes de veau ou de poulet
– 2 œufs
– 100 g de chapelure
– 50 g de parmesan râpé
– Sel et poivre, au
– Huile d'olive, pour la cuisson
– 1 citron, coupé en quartiers

Préparation de la recette d'escalope milanaise :

Étape 1 : Préparation des

Avant de commencer la préparation de votre escalope milanaise, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Les escalopes de veau ou de poulet doivent être fines et bien aplaties pour obtenir une cuisson uniforme.

Étape 2 : Préparation de la panure

Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Cette combinaison de ajoutera une touche de délicatesse à votre escalope milanaise. Assurez-vous que la panure soit bien mélangée avant de passer à l'étape suivante.

Étape 3 : La panure de l'escalope

Dans une autre assiette creuse, battez les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Trempez ensuite chaque escalope dans les œufs battus, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée. Ensuite, transférez délicatement l'escalope dans l'assiette contenant la panure et pressez légèrement pour que la chapelure adhère bien à la viande.

Étape 4 : Cuisson de l'escalope

Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, déposez délicatement les escalopes panées dans la poêle et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Veillez à ne pas surcuire la viande pour qu'elle reste tendre et juteuse à l'intérieur.

Étape 5 : Service et dégustation

Une fois que vos escalopes sont bien dorées, retirez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les chaudes avec des quartiers de citron frais, qui ajouteront une touche de fraîcheur à votre plat. Vous pouvez accompagner votre escalope milanaise de fraîches, de légumes grillés ou d'une salade verte croquante.

Astuces supplémentaires :

– Pour une version plus légère de l'escalope milanaise, vous pouvez opter pour une cuisson au four plutôt que la friture. Préchauffez le four à 200°C, placez les escalopes panées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
– Si vous n'avez pas de parmesan râpé, vous pouvez le remplacer par du fromage gruyère ou tout autre fromage à pâte dure de votre choix.
– Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées, telles que le persil ou l'origan, à votre mélange de chapelure.

Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour préparer une escalope milanaise maison parfaite, à vous de jouer ! Impressionnez vos proches avec ce plat savoureux digne des meilleures trattorias italiennes. Bon appétit !