Avec la recette du poulet aux champignons, vous apporterez à la table un deuxième plat crémeux, fait avec un condiment appétissant à base de cèpes séchés, parfait pour toutes les saisons. L'ajout d'une touche de crème garantira une sauce veloutée aux saveurs intenses.
Difficulté : Moyenne
Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 80 min
Doses pour : 4 personnes
Coût : Faible
Ingrédients pour la recette du poulet aux champignons :
Poulet (en morceaux) 660 g
Fruits de cèpes 30 g
Échalote 50 g
Ail 1 gousse
Huile d'olive extra vierge au goût
Vin blanc 55 g
Farine 00 30 g
Branches de romarin 2
Thym 2 brins
Crème liquide fraîche 85 g
Poivre noir au goût
Sel au goût
Préparation :
Pour préparer le poulet, commencez par tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes. Peler et hacher finement l'échalote et l'ail.
Dans une casserole, verser le sauté et ajouter un tour d'huile, mijoter pendant environ 7 à 8 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, versez la farine dans un plat allant au four et enrobez bien les morceaux de poulet avec.
Quand l'échalote sera cuite, faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés.
Déglacez au vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer : cela prendra quelques instants.
Ajoutez des aromates, les champignons bien drainés (ne jetez pas l'eau qui sera nécessaire plus tard), puis salez et poivrez selon votre goût.
Filtrez puis utilisez 300 g d'eau de trempage des champignons.
Couvrir avec un couvercle et laissez cuire pendant 50 minutes à feu doux, en retournant de temps en temps les cuisses de poulet.
Après 50 minutes de cuisson, retirez le couvercle et continuez la cuisson pendant encore 10 minutes toujours à feu doux pour sécher la sauce.
Ensuite, versez la crème fraîche liquide, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
La sauce doit être bien crémeuse.
Le poulet aux champignons est prêt, servez chaud.
Conservation :
Le poulet aux champignons peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou vous pouvez le congeler après la cuisson si vous avez utilisé des ingrédients frais.
Conseil :
Lorsque la saison le permet, utilisez des champignons frais, ils nécessiteront une cuisson plus rapide avec un bouillon de légumes qui remplacera l'eau de trempage.
