Ingrédients :
Pour la base :
60 ml (4 c. à soupe) d'huile végétale
60 ml (4 c. à soupe) de lait
10 ml (2 cuillères à café) d'extrait de vanille
150 g (1 tasse) de farine tout usage
15 g (2 c. à soupe) d'amidon de fécule de blé
6 blancs d'œufs
50 g (4 cuillères à soupe) de sucre
2 ml (1×2 cuillères à café) de vinaigre
Colorant alimentaire
6 jaunes d'œufs
50 g (4 cuillères à soupe) de sucre
Pour la crème :
240 ml (1 tasse) de crème pleine teneur en matières grasses
30 g (2 c. à soupe) de sucre en poudre
150 g (2/3 tasse) de mascarpone
Préparation Pain d'épice :
Préchauffez le four à 190°C/375°F.
Battez les jaunes d'œuf avec du sucre, du lait, de l'huile végétale et de la vanille.
Tamisez séparément la farine tout usage et l'amidon de fécule de blé.
Intégrez les ingrédients secs au mélange de jaune d'œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Fouettez dans un grand bol les blancs d'œufs avec du vinaigre et du sucre jusqu'à formation de pics raides.
Incorporez délicatement le mélange de blanc d'œuf dans la pâte.
Préparez des colorants alimentaires en suivant un schéma de votre choix.
Mélangez 2 cuillères à soupe de pâte avec chaque colorant (éventuellement, ajoutez une cuillère à soupe de farine dans chaque bol de pâte colorée pour faciliter la manipulation).
Déposez votre motif sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin (33×45 cm) et versez la pâte par-dessus.
Cuisez pendant 8 à 9 minutes.
Roulez délicatement la base du gâteau en un rouleau et laissez refroidir de côté.
Fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre en poudre.
Étalez la crème sur le gâteau, et éventuellement, agrémentez-le de biscuits émiettés et de noix hachées.
Roulez avec précaution.
