Le gâteau millefeuille est un emblématique de la pâtisserie française, composé de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Les variantes les plus célèbres incluent l'utilisation de chantilly ou de crème de noisette, mais il existe également des versions du célèbre dessert qui privilégient la confiture ou d'autres crèmes à base de crème.

La délicatesse de ce dessert réside dans la délicieuse combinaison entre le feuilletage de la pâte et la douceur de la crème. Une alliance simplement parfaite qui a rendu ce dessert célèbre à travers le monde.

Pour réaliser cette , vous aurez besoin des suivants :

Ingrédients pour 6 personnes :

– 800 g de fraises
– 250 g de pâte feuilletée
– 180 g de sucre
– 60 g de fécule de maïs
– 50 g de beurre
– 20 g de sucre glace
– 7 dl de crème fouettée
– 6 jaunes d'œufs
– 0,5 l de lait entier
– Zeste de citron

Préparation :

Comment préparer le Gâteau millefeuille aux fraises et à la crème pâtissière :

1) À partir de 250 g de pâte feuilletée, formez un carré de 30 cm de côté, puis humidifiez-le et laissez-le reposer au , sur du papier sulfurisé, pendant 3 heures.

2) Mélangez le zeste de citron avec 0,5 l de lait et portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez 6 jaunes d'œufs avec 120 g de sucre et 60 g de fécule de maïs. Ajoutez ensuite le lait en le versant lentement tout en continuant de fouetter, puis remettez sur le feu.

Lorsque la crème est chaude, ajoutez 50 grammes de beurre, mélangez bien, puis placez au réfrigérateur. Ajoutez 7 dl de crème fouettée à la crème refroidie, mélangez délicatement, puis replacez au réfrigérateur.

3) Saupoudrez la pâte de 20 g de sucre et faites-la cuire 5 minutes au four à 190 °C, puis couvrez-la d'une grille et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.

4) Retirez la grille, ajoutez 20 g de sucre glace et faites cuire encore quelques minutes à 220 °C. Laissez refroidir la pâte, puis divisez-la en 3 rectangles et garnissez-les de crème et de 800 g de fraises coupées en , en superposant les couches.