Les muffins à la noix de coco sont à l'honneur aujourd'hui. Ces petits gâteaux doux et parfumés sont parfaits pour le petit déjeuner, une pause gourmande ou tout autre moment de la journée. La recette est rapide et facile : une fois que les ingrédients secs et humides sont mélangés séparément, un rapide mélange suffit, sans même avoir besoin d'utiliser un mixeur, et vous pouvez enfourner vos muffins.
Sur mon blog, vous trouverez de nombreuses recettes de muffins, et de temps en temps j'essaie une nouvelle que j'ajoute à ma collection. Les noix de coco me manquaient, alors les voilà. Vous pouvez également les préparer pour un petit déjeuner matinal. Ils sont idéaux pour une pause car ils se transportent facilement, mais aussi pour un buffet de desserts.
Au fait, je ne l'ai pas fait, mais si vous voulez les rendre encore plus délicieux, vous pouvez décorer la surface avec de la crème de noisette ou avec une mousse au chocolat. Je suis sûr que ce serait un accord parfait. Je vous laisse avec la recette de muffin à la noix de coco, et si vous les essayez, faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Recette des Muffins à la noix de coco rapide et facile :
Portions pour 6 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 120 g de farine
– 70 g de noix de coco râpée
– 120 g de sucre granulé
– 50 g de crème fraîche
– 150 g de lait
– 2 œufs
– 20 g de purée de pomme de terre
– 8 g de levure chimique
Préparation :
1. Mélanger la farine avec la noix de coco, le sucre, l'amidon et la levure chimique.
2. Dans un autre récipient, mélanger la crème avec les œufs et le lait.
3. Ajouter le mélange d'œufs, de lait et de crème aux autres ingrédients et mélanger rapidement.
4. Graisser et fariner les moules à muffins, puis verser la pâte en les remplissant aux deux tiers maximum.
5. Cuire au four statique à 180 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
6. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent : s'il en ressort propre, les muffins sont cuits. Laisser refroidir, puis servir.
Remarque :
Les muffins à la noix de coco se conservent 3 à 4 jours dans un récipient hermétique ou au réfrigérateur. Vous pouvez également décorer la surface avec de la crème de noisette ou une mousse au chocolat.
