Un gâteau au Citron et à la Crème… parfait pour le , le et bien d'autres occasions. Une simple et rapide, sans beurre ni huile, où la partie grasse est apportée par la crème fraîche liquide. Essayez ce , prêt en quelques minutes, il est vraiment et très parfumé !

Ingrédients :

– 200 g de type 00
– 2 œufs
– 1 citron (zeste râpé + 1 cuillère à soupe de jus)
– 1 cuillère à d'extrait de vanille (selon vos préférences)
– Demi sachet de levure chimique pour gâteaux
– Sucre glace
– 135 g de sucre
– 160 g de crème fraîche liquide

Outils :

– Papier cuisson
– Batteur électrique ou mixeur planétaire
– Râpe
– Bol
– Moule à cake

Préparation du Gâteau au Citron et à la Crème :

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et le sucre. Fouettez pendant 7 à 8 minutes jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
2. Ajoutez la crème liquide (de préférence à érature ambiante), l'extrait de vanille, le zeste râpé d'un citron biologique et une cuillère à soupe de son jus fraîchement pressé. Mélangez bien.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure en 2-3 étapes, en veillant à ne pas trop mélanger.
4. Tapissez un moule à cake de papier cuisson, versez-y la pâte et égalisez-la.
5. Placez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre.
6. Une fois cuit, laissez refroidir complètement sur une grille.
7. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace selon votre ou ajoutez un glaçage au citron (les et la procédure sont inclus dans cette recette).

Conseils et notes :

– Préférez un citron de taille assez grande, de préférence biologique ou non traité en surface.
– Utilisez de la crème fraîche liquide normale, évitez la crème végétale déjà sucrée.