Le gâteau sans cuisson vous transporte dans l'univers de la célèbre douceur napolitaine ! Une recette simple, sans besoin de four, à base de biscuits, de blé et de ricotta !
Cependant, avec la chaleur estivale, allumer le four devient un fardeau même pour les plus résistants à la chaleur comme moi.
Ingrédients :
Pour la base :
– 200 g de biscuits secs
– 80 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la garniture :
– 250 g de blé cuit
– 50 g de lait
– 20 g de beurre
– 300 g de ricotta
– 150 g de sucre
– 100 ml de crème fraîche liquide
– 8 g de feuilles de gélatine
– Quantité suffisante d'eau de fleur d'oranger
– 1 gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 100 g d'orange confite (en dés)
– Quantité suffisante de zeste de citron râpé
Préparation du gâteau sans cuisson :
1. Tamisez la ricotta, mélangez avec le sucre et réservez au réfrigérateur.
2. Préparez la base en réduisant les biscuits en poudre, ajoutez le sucre et le zeste de citron.
3. Faites fondre le beurre et incorporez-le aux biscuits.
4. Disposez le mélange dans un moule à tarte de 22 cm et mettez au réfrigérateur.
5. Préparez la garniture en cuisant le blé, le lait et le beurre jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Laissez refroidir.
6. Ajoutez la crème de blé à la ricotta sucrée, puis la vanille, la cannelle, le zeste de citron, les dés d'orange confite et l'eau de fleur d'oranger.
7. Réhydratez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans une partie de la crème liquide tiède. Laissez refroidir légèrement.
8. Montez le reste de la crème liquide et incorporez-la délicatement à la ricotta.
9. Ajoutez la gélatine fondue et mélangez rapidement.
10. Versez la crème sur la base de biscuits, lissez et réfrigérez pendant environ 12 heures.
11. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer en réalisant des motifs classiques en losanges.
12. Démoulez en chauffant légèrement le moule avec la chaleur de vos mains pour découper les tranches.
