Ingrédients :
Pour la base de biscuit
– 30 grammes de chocolat à 50% de cacao
– 50 grammes de chocolat fondu
– 90 grammes de margarine fondue
– 150 grammes de biscuits à la maïzena
Pour la chantilly
– 20 grammes de lait en poudre
– 150 ml de crème chantilly bien froide
Pour la mousse
– 250 grammes de chocolat noir ½ amer
– 25 grammes de chocolat à 50% de cacao
– ½ petite boîte de crème fraîche épaisse
– 300 grammes de confiture de lait
Remarque : n'utilisez pas de chocolat fondu. Si c'est la seule option, ajoutez ½ sachet de gélatine incolore hydratée au mélange de la mousse.
Pour la ganache
– 60 grammes de crème fraîche épaisse
– 120 grammes de chocolat noir ou ½ amer
– Bonbons pour la décoration, selon votre goût
– Flocons de chocolat pour saupoudrer, selon votre goût
Préparation :
Pour la base de biscuit
– Réduisez les biscuits en poudre fine dans un mixeur.
– Ajoutez la margarine fondue et mixez jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
– Incorporez le chocolat fondu et mixez légèrement.
– Tapissez le fond d'un moule rond (20 cm de diamètre) à fond amovible avec cette préparation, en appuyant fermement pour obtenir une surface bien plane.
– Réservez au réfrigérateur.
Pour la chantilly
– Dans un batteur, mélangez la crème chantilly bien froide avec le lait en poudre.
– Battez jusqu'à obtenir des pics fermes. Réservez.
Pour la mousse
– Dans un batteur, mélangez la crème fraîche et le cacao en poudre.
– Ajoutez délicatement la confiture de lait et battez à vitesse élevée pendant environ 5 minutes.
– Incorporez le chocolat noir fondu et battez bien pendant encore 3 minutes.
– Versez le mélange dans un bol et ajoutez la chantilly réservée.
– Mélangez délicatement pour obtenir une mousse veloutée et aérée.
Montage :
– Sortez le moule avec la base de biscuit du réfrigérateur, versez-y la mousse par-dessus et étalez-la uniformément.
– Couvrez avec du film plastique et placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
– Sortez du réfrigérateur et démoulez avec précaution sur un plat de service.
Pour la ganache
– Dans un bol, mettez le chocolat noir et la crème fraîche, puis faites fondre au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir une ganache brillante et homogène.
– Étalez la ganache sur toute la surface de la tarte, saupoudrez le bord de flocons de chocolat et décorez avec les bonbons selon votre goût.
– Et voilà, votre fantastique tarte mousse est prête à être dégustée !
