Ingrédients :
– 60 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 jaune d'œuf
– 70 g de miel
– 190 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– ½ cuillère à café de sel
– Zeste d'un demi-citron
– Jus d'un demi-citron
Pour la garniture :
– Glace granita au citron
Préparation :
Biscuits :
1. Battre le sucre en poudre avec le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Tout en continuant de battre, incorporer le miel, le jaune d'œuf, le jus et le zeste de citron.
3. Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure chimique (préalablement tamisée) et le sel.
4. Pétrir la pâte, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure en l'enveloppant dans du film plastique.
5. Étaler la pâte et découper des carrés de 5×5 cm. Mettre au congélateur pendant environ 10 minutes.
6. Cuire au four à température modérée pendant environ 10 à 15 minutes.
Pour la garniture :
1. Étaler la glace sur une plaque jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur d'1 cm.
2. Mettre au congélateur, puis découper des carrés de 5×5 cm et assembler les alfajores glacés.
