Recette de pâtes et pommes de terre à la provola au four, un plat typique de la cuisine « pauvre » napolitaine. Un classique de notre table. Ce que nous vous proposons est la version au four, l'une des nombreuses variantes de ce délicieux plat.
Comment faire la Recette de pâtes et pommes de terre à la provola au four !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 300 g de pâtes courtes mélangées
– 800 g de pommes de terre
– Huile d'olive extra vierge
– 1/2 oignon
– 250 g de provola fromage
– Environ 50 g de parmesan râpé
– Sel et poivre selon le goût
Préparation :
1. Faire revenir dans de l'huile l'oignon finement haché.
2. Ajouter les pommes de terre pelées, lavées et coupées en petits morceaux.
3. Faire revenir les pommes de terre pendant quelques minutes, puis ajouter suffisamment d'eau pour cuire les pâtes (mais sans exagérer), ainsi qu'une pincée de sel.
4. Lorsque l'eau atteint l'ébullition, laisser cuire encore quelques minutes, puis ajouter les pâtes.
5. Cuire en remuant fréquemment. Laisser évaporer toute l'eau et éteindre le feu lorsque les pâtes sont cuites mais encore al dente.
6. Le résultat doit être crémeux et non aqueux, avec les pâtes bien liées et amalgamées aux pommes de terre.
7. Ajoutez les 2/3 du parmesan râpé et mélangez bien avec les pâtes. Versez la moitié des pâtes dans un plat allant au four, ajoutez des morceaux de provola et couvrez avec le reste des pâtes.
8. Saupoudrez la surface de parmesan généreusement.
9. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien gratinées.
10. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
