Je vous présente une délicieuse recette de moutarde maison, facile à réaliser et parfaite pour accompagner vos plats de viande ou pour préparer une sauce. La moutarde est un condiment essentiel en cuisine, mais saviez-vous qu'il est possible de la fabriquer soi-même à la maison ? Avec cette recette de moutarde maison, vous pourrez concocter un condiment savoureux en utilisant des ingrédients simples et en suivant quelques étapes faciles.
Ingrédients pour remplir un pot :
– 150 g de graines de moutarde (jaunes et brunes)
– 10 cl d'eau
– 10 g de sel
– 10 cl de vinaigre blanc
Préparation :
Commencez par verser les graines de moutarde dans un pot en verre.
Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et l'eau, puis mélangez bien.
Laissez tremper le mélange pendant environ 24 heures au réfrigérateur.
Après cette période de repos, filtrez les graines en conservant bien le liquide de fermentation.
Broyez les graines à l'aide d'un mortier et d'un pilon, en ajoutant une cuillère à soupe du liquide précédemment conservé.
Continuez à broyer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
À ce stade, vous obtiendrez une moutarde à l'ancienne.
Si vous souhaitez donner à votre moutarde une couleur jaune, ajoutez une pincée de curcuma et mélangez.
Enfin, passez la moutarde obtenue à travers un tamis pour retirer les graines.
Transvasez la moutarde dans un pot propre et conservez-la au réfrigérateur.
