La pâte brisée de Cyril Lignac est friable et très simple à préparer. Elle s'étale facilement et avec mes astuces, vous pourrez réaliser une pâte brisée digne d'une véritable pâtisserie ! Si vous recherchez une pâte savoureuse et facile à manipuler, pourquoi ne pas suivre la recette de Cyril Lignac ? Le célèbre chef français a partagé sa propre version de la pâte brisée, qui est friable et très simple à préparer. Dans cette recette, vous découvrirez les étapes pour préparer une pâte comme un véritable professionnel de la pâtisserie.
Voici comment procéder :
Ingrédients :
200 g de saindoux (ou de beurre)
200 g de sucre
2 œufs
Zestes de 2 citrons
1 pincée de levure chimique
500 g de farine T45
Préparation :
Disposez la farine en forme de fontaine, c'est-à-dire faites un creux au centre de la farine et versez-y les autres ingrédients (saindoux, sucre, œufs, zestes de citrons et levure).
Mélangez les ingrédients au centre en ajoutant progressivement la farine.
Vous pouvez réaliser cette étape dans un saladier (cul-de-poule) ou directement sur un plan de travail propre et lisse.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Filmez la pâte brisée de Cyril Lignac et conservez-la au frais pendant au moins 24 heures avant de l'utiliser.
