Ce poulet sauté aux tomates fraîches est un pur délice et ne demande pas un savoir-faire magistral, il faut juste trouver l'équilibre des saveurs et ne pas oublier de flamber la viande à l'armagnac, car c'est ce qui fait toute la différence.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients pour 6 personnes :
1 beau poulet fermier coupé en morceaux
1 gros oignon
6 tomates bien mûres
8 gousses d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel et poivre du moulin
1 petit verre à liqueur d'armagnac
1/2 verre de vin blanc sec +1/2 verre d'eau
Préparation :
Faire revenir, à feu vif, les morceaux de poulet dans une poêle en les mettant d'abord sur la peau et ceci sans matière grasse (le poulet est assez gras).
Lorsqu'ils sont bien dorés de tous les côtés, verser l'armagnac et flamber, toujours loin de la hotte aspirante… attention danger !).
Réserver les morceaux de poulet dans un plat et les remplacer par l'oignon émincé et l'ail. Faire fondre le tout sans coloration, puis ajouter les tomates coupées en tranches après les avoir pelées et épépinées. Bien remuer, verser le vin blanc et l'eau. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les herbes fraîches. Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Coucher les morceaux de poulet sur ce lit de tomates et d'oignons, couvrir et laisser mijoter environ 1h. Au bout de ce temps, sortir les morceaux de poulet, puis laisser réduire la sauce sans la couvrir.
Goûter afin d'ajuster l'assaisonnement en sel ou en poivre.
Lorsque la sauce devient plus onctueuse, remettre les morceaux de poulet dans la poêle pour les réchauffer.
Servir ce plat très chaud avec un riz blanc ou des pâtes, ou même sans accompagnement, c'est tellement bon ainsi !
