Le gâteau aux pommes moelleux est un dessert classique pour le petit-déjeuner ou une collation. Il est parfait pour tremper ou pour être consommé seul.
Les recettes de tarte aux pommes sont presque illimitées, mais celle-ci est certainement l'une de mes préférées. Elle fait partie de la collection de recettes de ma grand-mère, ce qui lui donne une odeur de maison incomparable et un goût absolument délicieux.
Comment faire le gâteau aux pommes moelleux !
Ingrédients pour 8 personnes :
– 400 g de farine
– 200 g de sucre semoule
– 150 g de beurre
– 4 œufs
– 700 g de pommes (variété présure)
– 150 ml de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 citron
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Mettez le sucre et le beurre mou dans le mélangeur planétaire ou dans un grand bol et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
3. Râpez le zeste de citron et réservez.
4. Lavez, épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en quartiers pas trop fins.
5. Mettez les quartiers de pomme dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de noircir.
6. Une fois le mélange beurre-sucre prêt, ajoutez un jaune d'œuf à la fois et continuez de travailler au fouet (gardez les blancs d'œufs de côté).
7. Ajoutez le zeste de citron râpé.
8. Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées en les alternant avec le lait et mélangez à l'aide d'une cuillère.
9. Ne vous inquiétez pas si la pâte devient très compacte, c'est normal.
10. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au reste de la pâte.
11. Beurrez un moule à cake de 24 cm de diamètre et versez-y le mélange en le nivelant bien.
12. Disposez les quartiers de pomme sur la pâte et enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
13. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir et démoulez-le.
Conseils :
– Utilisez des œufs à température ambiante et incorporez délicatement les blancs d'œufs à la pâte à la dernière minute.
– Pour une cuisson homogène, évitez d'ouvrir constamment la porte du four. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent avant de l'éteindre.
– Choisissez vos pommes préférées. J'ai utilisé des pommes présure pour leur légère acidité et leurs propriétés conservées pendant la cuisson.
– Utilisez simplement le zeste d'un citron non traité pour un parfum frais. Vous pouvez également saupoudrer de jus de citron sur les quartiers de pommes pour éviter qu'ils ne noircissent.
