Le gâteau aux fraises est très facile à préparer et parfait pour les anniversaires et les occasions spéciales. Sa texture légère et crémeuse est formée de couches alternées de mousse, de génoise et de fraises fraîches.
C'est un gâteau avec plusieurs étapes qui demandent un peu de temps et de patience, mais les étapes restent simples. De plus, vous verrez que cela en vaut vraiment la peine, car c'est délicieux ! Vous pouvez également le revisiter à votre guise en remplaçant les fraises par des fruits des bois.
Comment préparer le gâteau aux fraises mousseux :
Ingrédients pour la génoise :
– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 120 g de farine
– 1 pincée de sel
Pour la mousse aux fraises :
– 340 g de fraises
– 100 g de sucre
– 40 g d'eau
– 12 g de gélatine en poudre
– 375 g de crème fraîche
Pour la gelée de fraises :
– 250 g de fraises
– 40 g de sucre
– 10 g d'eau
– 6 g de gélatine en poudre
Pour la garniture et la décoration :
– 12/13 petites fraises régulières pour la décoration sur le bord
– 200 g de fraises coupées en petits cubes pour la garniture interne
– 2 fraises pour la décoration
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel en mélangeant délicatement.
4. Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné, puis enfournez pendant 20 à 25 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la mousse aux fraises en mixant les fraises avec le sucre et l'eau, puis faites chauffer la purée obtenue dans une casserole.
6. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez bien, puis laissez refroidir la préparation.
7. Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez délicatement la purée de fraises refroidie.
8. Préparez la gelée de fraises en mixant les fraises avec le sucre et l'eau, puis en ajoutant la gélatine en poudre.
9. Coupez la génoise refroidie en deux et étalez une couche de mousse aux fraises sur la première moitié.
10. Ajoutez une couche de fraises coupées en petits cubes, puis recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise.
11. Étalez la gelée de fraises sur le dessus du gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
12. Au moment de servir, décorez le gâteau avec les fraises entières. Bon appétit !
