Rien de meilleur que de préparer des crêpes au jambon et à la béchamel maison. Cela prend un peu de temps, mais ça vaut vraiment la peine. Le goût n'a rien à voir avec celles vendues au rayon surgelé. Les crêpes au jambon et à la béchamel sont très simples à réaliser et plaisent toujours beaucoup.
J'utilise du lait d'épeautre pour préparer une béchamel bien onctueuse, mais vous pouvez utiliser du lait de vache.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
Pour la Béchamel :
– 1 oignon, haché finement
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 1/4 de litre de lait
– Noix de muscade râpée, selon le goût
– Sel et poivre, selon le goût
Pour la Pâte à crêpes :
– 125g de farine
– 3 oeufs
– 25 cl de lait
– 2 cuillères à soupe d'huile + 3 cuillères pour la cuisson
– 2 pincées de sel
Préparation :
Comment préparer les Crêpes au jambon et à la béchamel :
Pour les crêpes :
Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y les œufs battus et l'huile. Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 heure.
Pour la farce :
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé
2 tasses de jambon, coupé en petits morceaux
1 cuillère à soupe d'herbes mélangées du Québec
Sel et poivre
Préparation de la béchamel :
Faites revenir l'oignon avec le beurre dans une casserole chauffée à feu moyen. Ajoutez la farine et cuisez une minute de plus, en mélangeant sans arrêt. Ajoutez le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Poursuivez la cuisson en brassant régulièrement jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Réservez. Chauffez une autre casserole à feu moyen-élevé. Faites suer le poireau dans l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le jambon, les herbes, le sel, le poivre et les épices. Faites revenir 3 minutes de plus. Répartissez également la farce de jambon dans les 8 crêpes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de béchamel dans chaque crêpe et pliez pour former un baluchon.
Disposez les crêpes dans un plat allant au four et nappez avec le reste de la béchamel. Ajoutez le fromage et faites cuire au four à 250°F (120°C) environ 30 minutes.
