On les appelle les croustillons, les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichis, les crovechets, les ganses, les mascottes, les oreillettes? Les beignets quoi! Les Oreillettes provençales parfumées à la fleur d'oranger font partie de toutes les fêtes, elles se préparent pendant les fêtes de Noël, elles font partie des treize desserts. Mais on les associe aussi au carnaval, à Mardi-Gras et à la Chandeleur. Bref, toutes les occasions sont bonnes pour préparer et manger des oreillettes!
J'ai choisi de faire la pâte dans ma machine à pain. Vous n'avez pas de machine à pain? Ce n'est pas grave, il y a toujours moyen de faire la pâte à la main et de la couvrir pour qu'elle double de volume. Maintenant voici comment préparer des Oreillettes provençales parfumées à la fleur d'oranger. Suivez la recette ci-dessous pas à pas.
Recette Oreillettes provençales parfumées à la fleur d'oranger:
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 2 minutes
Ingrédients:
1 œuf
30g d'huile
1 pincée de fleur de sel*
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à soupe de sauvageon (cocktail fruits rouges)* (facultatif)
80g de lait
200g de farine
50g de sucre vanillé (sucre fin avec vanille)*
4g de levure fraîche
sucre glace
confiture*
Préparation:
Comment préparer les Oreillettes provençales parfumées à la fleur d'oranger:
Dans la cuve de la machine à pain, placer tous les ingrédients dans cet ordre:
l'œuf battu, l'huile, le sel, l'eau de fleur d'oranger, le sauvageon, le lait, la farine, le sucre et la levure émiettée.
Lancer le programme pâte (1h30).
Ensuite, abaisser la pâte assez finement.
Découper des carrés avec une roulette à pâte.
Dans chaque carré, couper une diagonale sans aller jusqu'aux bouts.
Passer le coin du carré dans cette diagonale et le récupérer de l'autre côté.
Plonger les oreillettes dans l'huile chaude (170°) pendant 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les déposer sur un papier absorbant et les laisser refroidir.
Placer les oreillettes dans un sac plastique contenant du sucre glace, le fermer et le secouer afin de répartir le sucre uniformément.
Servir les oreillettes telles quelles ou avec une bonne confiture!
