À la recherche d'un dessert raffiné pour impressionner vos convives ? Ne cherchez plus et préparez sans tarder cette délicieuse tarte au chocolat avec un cœur fondant au caramel salé ! Exquis, délicieux et plein de saveurs, ce dessert fera le bonheur de tous. Il marie des ingrédients simples mais savoureux. Après un repas en famille ou entre amis, servez cette tarte fraîche ! Le succès est garanti.
La tarte au chocolat reste un véritable délice pour certaines personnes, surtout les enfants. Il existe plusieurs façons de la réaliser à la maison. Nous vous proposons ici une recette complète pour concocter une tarte au chocolat parfaite, avec en prime un caramel au beurre salé.
Nous allons commencer par préparer la croûte de base, puis réaliser un caramel au beurre salé et enfin préparer une ganache au chocolat noir. Cette tarte est tout simplement magnifique ; lorsque vous la couperez devant vos amis, ils seront ébahis.
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients :
Pour la croûte :
– 1 1/4 tasse de farine
– 1/4 tasse d'amandes en poudre
– 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré
– 1/4 tasse de sucre
– 1/4 c. à thé de sel
– 1/2 tasse de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
– 1 c. à thé d'extrait de vanille
– 1 œuf
– 1 à 2 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour le caramel :
– 1 1/2 tasse de sucre
– 1/2 tasse d'eau
– 1/2 tasse de crème 35%
– 5 cuillères à soupe de beurre non salé
– 1 c. à thé de sel
Pour la ganache au chocolat :
– 1/2 tasse de crème 35%
– 120 g de chocolat mi-amer, haché
Pour garnir :
– Des cristaux de sel marin
Préparation :
Comment préparer la tarte au chocolat, cœur fondant au caramel salé :
Pour la croûte :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel. Incorporez le beurre à l'aide d'une fourchette ou d'un coupe-pâte jusqu'à obtenir des miettes.
2. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille, puis mélangez.
3. Ajoutez de l'eau et enveloppez la pâte dans un film plastique. Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
4. Sur une surface enfarinée, étalez la pâte en un disque légèrement plus grand que le moule à tarte. Transférez-la dans le moule à tarte graissé de 9 pouces de diamètre. Découpez les bords et réfrigérez pendant 30 minutes avant de cuire.
5. Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez-la de papier parchemin et remplissez-la de haricots secs, de riz ou de poids de tarte. Faites cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 15 minutes.
6. Retirez les poids et le papier parchemin, puis poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Pour le caramel :
1. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre et l'eau à feu moyen-vif sans remuer jusqu'à obtenir un caramel de couleur dorée.
2. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème (attention aux éclaboussures).
3. Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le caramel soit lisse.
4. Retirez du feu et ajoutez le beurre et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5. Laissez refroidir légèrement le caramel, puis versez-le sur la croûte de chocolat. Réfrigérez pendant environ 4 à 5 heures.
Pour la ganache au chocolat :
1. Faites chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir.
2. Lorsque la crème commence à frémir sur les bords, retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat haché.
3. Laissez reposer une minute, puis remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse.
4. Versez la ganache au chocolat sur le caramel. Étalez-la uniformément et réfrigérez pendant 2 à 3 heures avant de servir.
5. Saupoudrez de cristaux de sel marin avant de déguster. Un véritable délice !
