Ces crêpes vont ravir petits et grands. Servez-les pour un dessert, un goûter, une collation ou un petit-déjeuner. Je les ai cuites dans une poêle à blinis. Vous pouvez utiliser une grande poêle et faire des petits tas. Il faudra les étaler avec le dos de la petite louche. Si vous utilisez deux poêles ou un appareil à crêpes, cela prendra moitié moins de temps, soit environ 10 minutes.
Elles peuvent être préparées à l'avance et conservées dans une boîte hermétique pendant environ 3 jours. Intercalez une feuille de papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu'elles ne collent. Vous pouvez aussi les congeler en intercalant du papier cuisson entre chaque couche. Il suffit de quelques secondes au micro-ondes pour les décongeler.
C'est très pratique pour une collation ou un petit-déjeuner rapide ou improvisé. Cette recette est un excellent moyen d'utiliser les bananes trop mûres. Vous pouvez également les utiliser avec ces recettes.
Portions : Pour 12 à 14 petites crêpes de 9,5 cm de diamètre
Prêt en 30 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
– 250 ml ou 1 tasse de lait de soja ou de lait 1/2 écrémé
– 1 grosse banane très mûre de 150 g ou 1/2 tasse bombée de banane écrasée
– 1 grosse banane peu mûre
– 75 g ou 1/2 tasse de fécule de maïs
– 40 g ou 1/4 de tasse de farine de riz complet
– 2 cuillères à soupe ou 30 ml d'eau
– 1 cuillère à soupe d'huile de colza + 1/2 cuillère à café pour la poêle
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à café de sirop d'érable ou de miel
Préparation :
Comment préparer les Crêpes à la banane parfumées à la vanille :
Écrasez la banane très mûre avec une fourchette. Dans un saladier à bords hauts, versez la banane écrasée, la fécule de maïs, la farine de riz, le lait, le sirop d'érable ou le miel et la vanille. Mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Faites chauffer une poêle à blinis ou autre à feu moyen. Pendant qu'elle chauffe, coupez la banane peu mûre en fines rondelles. Versez une petite louche dans chaque alvéole et disposez 3 rondelles de banane dans chacune.
Préchauffez le four à 65 °C ou 150 °F pour maintenir les crêpes au chaud. Faites cuire jusqu'à ce que le dessus ne soit plus liquide, puis retournez la crêpe et faites cuire 1 à 2 minutes. Elles doivent être légèrement dorées.
Disposez les crêpes dans une assiette ou un plat allant au four. Intercalez une feuille de papier cuisson entre chaque couche. Recouvrez de papier aluminium, puis mettez en attente dans le four jusqu'à la dégustation.
