En cette saison des fraises, je vous propose une délicieuse recette de mousse aux fraises, une première pour moi ! C'est un pur délice, frais et crémeux à souhait, avec une touche finale de menthe qui apporte une fraîcheur supplémentaire.
La mousse de fraises à la menthe est une recette incroyablement simple et délicieuse. Elle est parfaite pour clôturer un repas légèrement ou pour n'importe quel moment de la journée. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des fraises françaises, en particulier celles qui ont du goût, comme les variétés suivantes :
– Cléry
– Charlotte
– Mara des bois
– Gariguette
– Ciflorette
– …
Si vous avez des fraises dans votre jardin, c'est encore mieux ! J'adore cette couleur magnifique obtenue simplement en pressant les fraises. Regardez cette teinte oscillant entre le rouge et le rose : l'association des fraises et des feuilles de menthe donne un résultat à tomber, c'est délicieux et irrésistible.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Pour 6 personnes
Ingrédients :
– 500 g de fraises
– 1 brin de menthe
– 400 g de fromage blanc égoutté
– 120 g de sucre
– 2 cuillères à soupe d'alcool de framboises
– 20 cl de crème liquide
– 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
Préparation de la recette :
1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez la crème fraîche liquide dans un bol, puis placez-le au congélateur pendant 20 minutes. Pendant ce temps, rincez et équeutez les fraises. Réservez une douzaine pour la décoration.
2. Mixez les autres fraises en une purée fine. Pressez les feuilles de gélatine entre vos mains, puis placez-les dans une petite casserole et chauffez-les légèrement. Dès qu'elles ont fondu, incorporez-les à la purée de fraises avec le fromage blanc, le sucre et l'alcool. Mélangez bien.
3. Fouettez la crème fraîche liquide très froide en chantilly. Incorporez-la à la préparation précédente dès qu'elle forme des pics fermes.
4. Passez 6 moules sous l'eau froide, puis égouttez-les. Remplissez-les de mousse et placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures. Démoulez sur des assiettes individuelles et décorez avec les fraises réservées et quelques feuilles de menthe. Servez frais.
