D'origine portugaise et amatrice des célèbres pasteis de Belém, je cherchais depuis longtemps la recette de ces délicieux petits flans portugais. Après de nombreux essais, j'ai enfin réussi à trouver une recette qui comble ma gourmandise. Ma famille et mes amis portugais les adorent ! Enfin, nous retrouvons un peu du Portugal chez nous.
Il existe plusieurs versions de cette tarte, mais la recette que je vous propose est celle qui offre le meilleur équilibre entre saveur, arôme et texture idéale. Cette recette ne contient pas de crème, mais elle donne néanmoins un remplissage très crémeux avec un arôme subtil de citron et de vanille. Voici la recette, n'hésitez pas à l'essayer !
Pour réaliser cette recette, voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients :
– 1/2 litre de lait
– 50g de farine
– 300g de sucre
– 6 jaunes d'œufs
– Une pâte feuilletée
– 1 gousse de vanille
Préparation :
Comment préparer les Pastéis de Nata (Tartelettes Portugaises) :
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Lorsque le lait atteint l'ébullition, retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille (récupérez les graines de vanille avec la pointe d'un couteau et incorporez-les au lait).
Mélangez ce mélange à la préparation précédente. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez. Étalez la pâte dans de petits moules, puis versez la préparation dessus. Faites cuire environ 10 minutes à 200/210°C (Th.7).
