« Aujourd'hui, un dessert frais, léger et gourmand : une charlotte aux fraises et aux framboises. Une version au fromage blanc pour plus de légèreté, agrémentée de fruits rouges pour la gourmandise. Confectionnée dans un moule à cake pour une découpe plus aisée et pour changer de la traditionnelle charlotte ronde.
Simple et rapide à préparer, j'ai adoré cette charlotte ! »
Charlotte Légère aux Fraises et Framboises
Pour : 6 personnes
Temps total : 40 minutes
Temps de Préparation : 40 minutes
Temps de Cuisson : 00 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
INGRÉDIENTS :
14 biscuits à la cuillère
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
300 g de fromage blanc
20 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
60 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
100 g de framboises
400 g de fraises
PRÉPARATION :
Comment préparer la Charlotte Légère aux Fraises et Framboises :
Je commence le montage de la charlotte :
Je prépare un moule à cake de 20 cm en le tapissant de feuilles de papier sulfurisé au fond et sur les côtés. Dans une assiette creuse, je verse de l'eau de fleur d'oranger et j'y trempe les biscuits à la cuillère un par un, puis je tapisse les bords les plus longs du moule avec ces biscuits. Je garde au frais.
Je prépare les fruits :
Je lave les fraises, je les équeute et les sèche avec du papier absorbant. Ensuite, je les coupe en deux dans le sens de la longueur et je les mets de côté.
Je prépare la crème pour la charlotte :
Je fouette la crème liquide et la mets au réfrigérateur. Je fais fondre les feuilles de gélatine dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, je verse le fromage blanc, j'ajoute le sucre et le sucre vanillé puis je fouette vivement. J'incorpore la gélatine fondue, je fouette à nouveau. Ensuite, j'ajoute délicatement la crème fouettée au fromage blanc, puis les moitiés de fraises et de framboises. Pour terminer, je garnis le moule à cake de ce mélange, je lisse le dessus avec une spatule et je tape 2 ou 3 fois le moule sur mon plan de travail pour tasser le mélange. Je laisse prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, je démoule la charlotte quelques minutes avant de la servir. Je la décore de fraises et de framboises.
Astuce :
Lorsque l'on recouvre un moule à cake de papier sulfurisé, il est préférable qu'une seule bande de papier recouvre les bords les plus petits et le fond du moule. Il suffit de tirer sur le papier pour démouler facilement ce que l'on a préparé. Je peux servir ce dessert accompagné d'un coulis de fruits rouges.
