Un dessert classique, facile à réaliser chez soi, avec une texture onctueuse, une saveur vanillée incomparable et une fine couche de caramel craquant… Je suis certain qu'une fois essayée, vous l'adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thé matcha ou de l'eau de rose par exemple !
Découvrez la recette de l'authentique crème brûlée, comme vous l'aimez déguster dans votre restaurant préféré.
Réalisation :
Difficulté : Facile
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
Temps de Repos : 2 heures
Temps Total : 3 h 15 minutes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 4 personnes :
– 5 jaunes d'œuf
– 100 g de sucre
– 50 cl de crème fleurette
– 1 gousse de vanille
Préparation :
Comment préparer l'authentique crème brûlée :
1. Dans environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2. Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3. Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4. Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C (jusqu'à 140°C selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
6. Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : utiliser un chalumeau de cuisine, passer les crèmes quelques instants sous le grill du four très chaud (si vous choisissez cette option, placez les crèmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser), ou utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.
7. Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant.
8. N'hésitez pas à aromatiser vos crèmes avec de la fleur d'oranger par exemple.
