Le Croustillant de boudin blanc à la truffe par Cyril Lignac est un plat qui ravira les palais amateurs de saveurs subtiles et relevées. La cuisson des pommes poêlées avec du miel crée un contraste doux avec la saveur intense de la truffe. La feuille de pâte filo croustillante apporte une texture délicate à ce mets. Avec un temps de préparation de seulement 15 minutes, il constitue un choix idéal pour un repas rapide, tandis que le temps de cuisson de 20 minutes garantit que vos convives seront satisfaits.
Pour accompagner ce plat, une salade de mâche est préparée en mélangeant du vinaigre de Xérès et de l'huile d'olive, puis assaisonnée de fleur de sel et de poivre. La vinaigrette parfumée apporte une touche de fraîcheur qui rehausse parfaitement les saveurs du croustillant. Le tout peut être servi avec quelques feuilles de mâche pour une touche finale de finesse. En résumé, ce plat offre un mariage délicieux de textures et de saveurs qui surprendra et ravira vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
POUR 4 PERSONNES
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
2 boudins blancs à la truffe
4 feuilles de pâte filo
30 g de beurre fondu
2 pommes à cuire épluchées
1 cuillère à soupe de miel
15 g de beurre
Pour la salade :
2 poignées de mâche
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Préparation :
Comment préparer le Croustillant de boudin blanc à la truffe de Cyril Lignac :
Tout d'abord, préchauffez le four à 190°C.
Ensuite, épluchez et coupez les pommes en petits cubes. Dans une sauteuse, faites fondre 15g de beurre et ajoutez les cubes de pommes. Ajoutez la cuillerée de miel et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ensuite, tranchez les boudins. Déposez une feuille de pâte filo dans une poêle et nappez-la de beurre fondu. Répétez l'opération avec les trois autres feuilles de pâte filo. Au centre, garnissez avec les pommes poêlées sans les tasser. Par-dessus, ajoutez les tranches de boudin.
Si la poêle peut aller au four, placez-la au four pendant 20 minutes, sinon déposez le croustillant dans un plat et enfournez-le pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Assaisonnez la mâche avec cette vinaigrette.
Une fois le croustillant cuit, assaisonnez-le avec un peu de vinaigrette.
Enfin, servez le croustillant avec la salade de mâche. Parsemez le croustillant de quelques feuilles de mâche pour une touche de fraîcheur. Votre Croustillant de boudin blanc à la truffe est maintenant prêt à être dégusté !
