La pâte brisée, cette base incontournable des tartes, ce classique indémodable : apprenez à la réaliser vous-même en un tour de main. Car cette recette se révèle d'une simplicité déconcertante, au point que même l'acte d'achat d'une pâte industrielle en devient fastidieux ! Et cette pâte brisée maison, vous l'utiliserez aussi bien dans des recettes salées que sucrées : tartes, tourtes, quiches, chaussons, viandes en croûte… !
Contrairement à la pâte feuilletée, qui nécessite une technique spécifique, la pâte brisée est quasiment inratable. Alors on se lance ! Enlevez vos bagues, lavez-vous les mains, et vous êtes fin prête pour pétrir et réaliser une pâte à tarte maison gourmande et saine (en tout cas, bien plus que celles qui contiennent des additifs, des conservateurs et j'en passe).
Mieux encore : préparez-en toujours un peu plus pour la congeler et en avoir à votre disposition quand vous en avez besoin.
Les ingrédients de base sont très simples.
Pour bien réussir la recette, il est important de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer la recette. Respectez également le temps et la température de cuisson, et suivez pas-à-pas les étapes ci-dessous.
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
Un peu d'eau froide
Préparation :
Sabler le beurre :
Coupez le beurre en petits dés, puis mélangez-le avec la farine et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le jaune d'œuf, puis rassemblez la pâte en boule.
Fraiser la pâte :
Écrasez les bords de la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail pour la rendre homogène.
Répétez l'opération 4 à 5 fois.
Formez une boule avec la pâte brisée et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
