Difficulté : Facile
Préparation : 40 min
Cuisson : 35 min
Temps Total : 1 h 15 min
Ingrédients / Pour 4 personnes :
4 crabes
2 cristophines
2 carottes
2 oignons-pays
3 gousses d'ail
5 cl d'huile
1 verre de vin blanc
1 citron vert
1 piment
Chapelure
1/4 de baguette de pain
Thym, persil
Préparation :
– Nettoyer les crabes.
– Les cuire dans de l'eau avec les carottes, le thym, le persil, le sel et le poivre.
– Égoutter et laisser refroidir.
– Les décortiquer, casser les pinces et récupérer le maximum de chair.
– Laver les cristophines et les couper en deux.
– Cuire pendant 20 minutes dans de l'eau salée.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Retirer le cœur des cristophines et récupérer la chair sans percer la peau.
– Faire dorer dans une cocotte avec de l'huile, les oignons, le piment et l'ail hachés.
– Ajouter la chair de crabe aux épices et mélanger.
– Mouiller avec le verre de vin blanc.
– Incorporer la chair des cristophines et ajouter le pain préalablement trempé et émietté.
– Saler, poivrer et verser le jus du citron vert.
– Garnir les cristophines évidées avec la préparation, parsemer de chapelure et enfourner pour 15 minutes.
Servir chaud.
