C'est une recette ultra simple : un pavé de saumon accompagné d'une délicieuse sauce crémeuse à la ciboulette. J'ai accompagné ces pavés de saumon d'une purée de pommes de terre.
Ingrédients (par personne) :
1 Pavé de Saumon avec la peau
2 Pommes de terre à chair ferme
10 cl de Crème fraîche
1 Échalote
Ciboulette
Huile d'olive
Beurre
1 Citron
Sel
Préparation :
Épluchez les pommes de terre
Épluchez l'échalote et hachez-la
Lavez la ciboulette et ciselez-la
Cuisson :
Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, pendant 15 minutes
Faites cuire le pavé de saumon côté peau dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Préparez la crème à la ciboulette dans une casserole avec l'échalote hachée et un peu de beurre. Faites fondre doucement l'échalote.
Ajoutez le jus de citron, puis la crème fraîche. Mélangez en chauffant doucement.
Salez et ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez
Lorsque le saumon est presque cuit, retournez-le côté chair dans la poêle pendant une minute seulement.
Remettez-le ensuite côté peau et salez.
Servez le pavé de saumon avec les pommes de terre coupées en rondelles et nappez de sauce.
Conseil du Chef :
Pour la sauce, ajoutez un peu de vin blanc pendant la cuisson de l'échalote.
