Bonjour à tous ! Pour être prêt à réaliser toutes les tartes gourmandes qui arrivent, voici la recette de base de la pâte sablée. Vous pouvez également l'utiliser pour réaliser le fameux NUMBER CAKE que l'on voit partout.
La pâte sablée est idéale pour la tarte aux fraises, aux framboises ou encore aux pommes. (Et bien plus encore selon votre imagination 🙂)
Ingrédients / Pour 6 personnes :
– 375 g de farine
– 75 g de sucre glace
– 45 g d'eau
– 188 g de beurre
– 1,5 jaune d'œuf
– 1,5 pincée de sel
Préparation :
ÉTAPE 1
Sabler (comme son nom l'indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement « absorbé » par la farine, ajoutez le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).
ÉTAPE 2
Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel. Mélangez pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêtez de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunissez le tout sur un film plastique et emballez. Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
ÉTAPE 3
Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.
ÉTAPE 4
Astuce : si vous voulez faire une tarte dont les fruits ne cuisent pas : étalez la pâte, placez-la dans un moule beurré (pas fariné), placez dedans un morceau de papier sulfurisé découpé avec des poids dedans et faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes (surveillez la coloration).
ÉTAPE 5
Retirez ensuite le papier avec les poids et passez un peu d'œuf entier battu ou jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite (fond et côté).
Pour finir :
Repassez au four 5 minutes, l'œuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.
