Pour réussir cette recette, il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer la cuisson. Respectez également le temps et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la sauce bolognaise :
700 g de viande finement hachée
5 gros oignons
4 carottes
1 bouquet de persil
1 bouquet de céleri
1 gousse d'ail
1 litre de purée de tomates
4 feuilles de laurier sec
Sel
Poivre
Huile
Pour les crêpes :
2 oeufs
350 g de farine
1 litre de lait
50 g de beurre fondu
1/2 verre de bière
1 pincée de sel
Pour la béchamel :
1 litre de lait
100 g de beurre
150 g de farine
1 cuillère à café rase de noix de muscade
Sel
Poivre
Préparation de la recette :
Pour la sauce bolognaise :
Émincez finement les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le persil.
Dans une marmite, faites chauffer de l'huile puis ajoutez le mélange de légumes hachés. Faites-les rissoler pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite la viande et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit blanchâtre. Versez ensuite la purée de tomates et un peu d'eau si nécessaire. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Pour les crêpes :
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients au batteur électrique. Laissez reposer la pâte, puis faites cuire les crêpes dans une poêle avec un peu de beurre.
Pour la béchamel :
Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Pour assembler :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un plat allant au four. Nappez le fond du plat avec la moitié de la béchamel.
Farcissez les crêpes avec une cuillère à soupe de sauce bolognaise chacune, puis roulez-les. Disposez les crêpes roulées côte à côte dans le plat. Recouvrez avec le reste de la béchamel et nappez de sauce bolognaise.
Enfournez pendant 15 minutes, puis servez chaud !
