Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 2 Ananas victoria
– 3 Œufs
– 100 g de sucre roux
– 180 g de farine
– 125 g de beurre
– 1 Sachet de levure
– 1 Gousse de vanille
– 150 g de noix de coco râpée
– 5 cl de rhum ambré
Préparation :
1. Épluchez et coupez en dés les ananas. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et beurrez un moule à manqué.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Dans un autre saladier, travaillez le beurre et le sucre.
3. Fendez et grattez la gousse de vanille, ajoutez-la au mélange beurre-sucre, puis blanchissez. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis le mélange farine-levure, le rhum, la noix de coco et les dés d'ananas.
4. Versez la préparation dans le moule.
5. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
6. Démoulez tiède et servez froid, saupoudré de sucre glace.
