Pour réussir parfaitement cette , il est important de mesurer avec précision les et de les préparer avant de commencer. Respectez également scrupuleusement le temps et la érature de cuisson. Suivez attentivement les étapes ci-dessous :

Ingrédients :

Pour la pâte :
– 1/2 sachet de levure chimique
– 130 g de beurre
– 1 œuf
– 1 bâton de cannelle
– 1 jaune d'œuf
– 300 g de
– 80 g de sucre
– Zeste de citron

Pour la crème catalane :
– 25 g de maïzena
– 500 ml de lait entier
– Sucre de canne pour saupoudrer
– 4 jaunes d'œufs
– 100 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Faites un puits au centre et ajoutez-y le beurre et les œufs.
2. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au pendant au moins une heure.
3. Pendant ce temps, préparez la crème catalane : chauffez le lait avec la cannelle, le zeste de citron et 50 g de sucre. Fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.
4. Dans un bol, mélangez la maïzena avec quelques cuillères à soupe de lait pour obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans les œufs battus, puis incorporez le lait chaud.
5. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement, environ 7 à 8 minutes. Transférez la crème dans un bol et couvrez-la avec du film alimentaire.
6. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
7. Piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à 170°C pendant 30 minutes.
8. Badigeonnez-la avec le jaune d'œuf et faites cuire encore deux minutes. Laissez refroidir, puis garnissez-la avec la crème catalane.
9. Laissez reposer la tarte à la crème catalane au moins 4 heures au réfrigérateur, de préférence préparez-la la veille.
10. Juste avant de servir, saupoudrez de sucre de canne et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau ou passez sous le grill du four chaud pendant quelques minutes. Servez immédiatement.