Je vous propose aujourd'hui la des brioches suisses, ces brioches sont très faciles à préparer et peuvent être dégustées au petit- avec du ou des jus frais, c'est vraiment .

Ingrédients :

Pour la brioche :
– 200 g de
– 20 ml de lait tiède
– 40 g de sucre en poudre
– 40 g de sucre en grains
– 2 œufs (à érature ambiante)
– 1 sachet de levure Briochin
– 80 g de beurre mou
– 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :
– 50 g de sucre semoule
– 25 cl de lait entier
– 2 jaunes d'œuf
– 20 g de beurre
– 20 g de maïzena
– 10 g de farine
– 1 gousse de vanille
– 60 g de pépites de chocolat

Pour la dorure :
– 1 jaune d'œuf
– 1 cuillère à soupe de lait

Pour le sirop :
– 50 g de sucre
– 5 cl d'eau
– 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger ou de rhum

Préparation :

Préparer la crème pâtissière :

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux (dans le sens de la longueur) et le beurre. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine et la maïzena en une seule fois et fouettez bien pour éviter les grumeaux. Une fois le lait bouillant, retirez la gousse de vanille et versez le tout sur le mélange précédent.
3. Mélangez énergiquement, puis remettez la préparation dans la casserole. Sans cesser de remuer, remettez la casserole sur feu doux jusqu'à obtenir une crème très épaisse. Versez cette crème dans un bol et mettez-la au frais.

Préparer la brioche :

1. Dans le bol de votre robot pétrisseur équipé du crochet, mélangez 140 g de farine, le sel, la levure et le lait tiède pour réhydrater la farine.
2. Ajoutez les œufs en une seule fois et pétrissez, puis le sucre en poudre et pétrissez de nouveau pendant 3 minutes.
3. Incorporez ensuite le reste de la farine (60 g) et laissez votre robot pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se dé des parois du bol.
4. Ajoutez ensuite le beurre mou. Une fois la pâte homogène, saupoudrez-la avec 20 g de farine, couvrez le bol d'un linge humide et laissez reposer 15 minutes dans le four préchauffé à 35°C.
5. Après ce laps de temps, pétrissez à nouveau la pâte avec le crochet du robot et ajoutez les grains de sucre.
6. Pétrissez ensuite la pâte à la main en la pliant et la repliant sur elle-même jusqu'à ce qu'une « déchirure » se forme dans la pâte.
7. Étalez la pâte à brioche sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle.
8. Badigeonnez la moitié du rectangle (dans la longueur) de crème pâtissière, puis saupoudrez de pépites de chocolat.
9. Refermez la pâte en repliant le côté non tartiné sur la crème et les pépites de chocolat.
10. Coupez des rectangles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie (ou recouverte de silicone ou de papier sulfurisé), en les espaçant suffisamment. Laissez reposer pendant 1 heure dans le four à 35°C.
11. Au bout d'1 heure, sortez les brioches suisses du four et préchauffez-le à 180°C.
12. Badigeonnez les brioches du mélange jaune d'œuf/lait et enfournez-les pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.
13. Laissez légèrement refroidir, puis ajoutez-y le rhum ou la fleur d'oranger.

Pour finir :

Dès leur sortie du four, badigeonnez-les du sirop encore tiède et laissez les brioches suisses refroidir à température ambiante.