Recette du Gâteau à la mousse au chocolat la mieux notée des internautes. Recette facile et rapide, ce gâteau fait également sensation lorsque je le prépare… Allons-y, étape par étape !
Ingrédients (pour 12 personnes) :
Pour le gâteau :
– 1/2 sachet de levure chimique
– Sel
– 3 œufs
– 15g de cacao
– 75g de beurre fondu
– 75g de sucre semoule
– 100g de farine
Pour la mousse :
– 1 pincée de sel
– Cacao et billes de sucre pour le décor
– 80g de sucre glace
– 15 cl de crème fraîche liquide
– 6 œufs
– 200g de chocolat
Préparation :
Réalisation du gâteau :
1. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Mélangez, puis versez le beurre fondu en filet.
3. Incorporez les blancs d'œufs montés en neige.
4. Versez dans un moule beurré et fariné de 26 cm de diamètre et faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
5. Démoulez la génoise sur une grille et réservez.
Réalisation de la mousse :
1. Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
2. Fouettez la crème liquide en la saupoudrant de sucre glace lorsque celle-ci commence à monter.
3. Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaune d'œufs et chocolat.
4. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement au chocolat.
Réalisation du montage :
1. Placez la génoise dans un cercle à pâtisserie et déposez la mousse au chocolat par-dessus.
2. Laissez réfrigérer au moins 3 heures.
3. Au moment de servir, démoulez le gâteau en passant délicatement la lame d'un couteau sur les bords du cadre.
4. Saupoudrez de cacao amer et dégustez.
