Ingrédients pour 12 cupcakes :
2 œufs
100 g de beurre
180 g de farine
120 g de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
125 ml de lait de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage :
200 g de beurre mou
250 g de sucre glace
200 g de chocolat blanc
30 ml de lait de coco
1 cuillère à café d'extrait de vanille
12 Raffaello
Préparation :
Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs un à un et battre après chaque ajout.
Incorporer la farine et la levure à la préparation précédente.
Ajouter le lait de coco et l'extrait de vanille.
Verser la préparation dans les moules à cupcakes, les remplir aux 3/4, on peut déposer un Raffaello au centre de chaque cupcake.
Enfourner pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 170 °C.
Laisser refroidir les cupcakes sur une grille.
Préparer le glaçage :
Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
Incorporer le chocolat blanc fondu et tiédi. Battre à vitesse moyenne.
Ajouter le lait de coco mélangé à l'extrait de vanille.
Remplir une poche à douille lisse ou cannelée.
Garnir les cupcakes de crème.
Déposer un Raffaello sur chaque cupcake. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
