INGRÉDIENTS :
– 400 g de lait concentré sucré
– 400 g de lait (ou de lait de coco)
– 3 œufs
– 100 g de noix de coco râpée
Pour la sauce caramel :
– 150 g de sucre en poudre
– 60 ml d'eau
Préparation :
Préparez le caramel en mélangeant le sucre et l'eau jusqu'à dissolution complète du sucre, puis augmentez le feu et faites cuire jusqu'à obtention d'un caramel.
Versez le caramel dans des ramequins individuels ou dans un grand moule, en inclinant les ramequins pour que le caramel recouvre les bords (agissez rapidement).
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition (pour cuire le flan au bain-marie par la suite).
Pendant ce temps, mélangez le lait concentré sucré et le lait dans un bol. Ajoutez les œufs et fouettez bien. Incorporez enfin la noix de coco râpée et mélangez.
Remplissez un grand récipient allant au four d'eau bouillante et placez-y le moule à cake.
Déposez l'ensemble dans le four préchauffé.
Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et qu'une lame de couteau insérée en ressorte sèche (sinon, prolongez la cuisson).
Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Avant de démouler, passez délicatement la lame d'un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat adapté.
