Une brioche dorée, bien moelleuse et légère pour le week-end !
Après plusieurs tentatives de brioche, c'est cette recette de notre équipe que j'ai choisi de partager avec vous tant elle est simple et moelleuse !
Ingrédients pour la pâte à brioche :
620 g de farine de gruau
200 ml de lait tiède + 60 ml pour le mélange
8 g de levure boulangère sèche ou 20 g de fraîche
75 g de sucre
10 g de sel
3 œufs
70 g de beurre
1 cuillère à café d'huile
Préparation :
Dans un bol, mélangez 200 ml de lait, la levure boulangère, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine prélevée sur les 620 g.
Mélangez, couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Une fois que la levure a bien moussé, versez-la dans le bol du pétrin. Ajoutez les œufs, le sucre, le sel et la farine.
Démarrez le pétrissage à basse vitesse pour rassembler la pâte.
Utilisez le lait mis de côté pour l'incorporer progressivement si votre pâte est trop sèche.
Augmentez la vitesse à 4-5 et pétrissez pendant 5 minutes.
Incorporez le beurre ramolli et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol, ce qui peut prendre 10 minutes.
La pâte doit être bien lisse et élastique.
Enfin, ajoutez la cuillère d'huile et continuez à pétrir à grande vitesse pendant 2 minutes.
Façonnez une boule, couvrez au contact et laissez fermenter pendant 30 minutes (dans mon four avec la fonction étuve).
Dégazez une première fois, reformez une boule, couvrez au contact et laissez fermenter pendant 30 minutes supplémentaires.
Dégazez à nouveau, reformez une boule. Couvrez et mettez cette fois au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, beurrez votre moule dans lequel vous allez déposer votre brioche.
