Vous avez envie de plonger dans la dolce vita en réalisant rapidement un classique de la cuisine italienne ? Lancez-vous dans cette recette de lasagnes maison, débordante d'amour, de bœuf haché, de sauce béchamel et d'herbes de Provence. Accompagnée d'un peu de salade et de quelques amis, elle vous mettra d'humeur ensoleillée quel que soit le moment de l'année.
Pour réussir cette recette, il est important de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, et suivez pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
– 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spéciales sans précuisson)
– 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
– 300 g de viande de bœuf hachée
– 1 oignon
– 1 gousse d'ail
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
– 100 g d'emmental râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 2 morceaux de sucre
– Sel et poivre
Pour la Béchamel :
– 70 g de beurre
– 70 g de farine
– 50 cl de lait
– Une pincée de noix de muscade
Préparation :
ÉTAPE 1 :
Coupez un oignon et une gousse d'ail en petits morceaux. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement translucides. Pour intensifier les saveurs de l'oignon, commencez la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis baissez le feu pour éviter de les brûler.
ÉTAPE 2 :
Une fois que les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajoutez 800 g de pulpe de tomate. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan, basilic, thym). Laissez réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon vos préférences. Comme la pulpe de tomate en conserve est souvent acide, n'oubliez pas d'ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.
ÉTAPE 3 :
Pendant que la sauce mijote, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir la viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez-la avec la sauce tomate. Veillez à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour ce faire, retirez la viande à l'aide d'une écumoire.
ÉTAPE 4 :
Dans une casserole, faites fondre 70 g de beurre, puis ajoutez la même quantité de farine hors du feu. Mélangez pour que le beurre absorbe la farine. Ajoutez ensuite progressivement les 50 cl de lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Remettez sur feu doux et laissez épaissir pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade.
ÉTAPE 5 :
Beurrez un plat et déposez une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une couche de sauce tomate à la viande parsemée d'emmental râpé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel, et saupoudrez de parmesan râpé. Les amateurs peuvent également ajouter des lamelles de champignons de Paris au moment du montage.
ÉTAPE 6 :
Enfournez dans un four préchauffé à 165°C (thermostat 5/6) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les lasagnes soient bien gratinées. Si elles dorent trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.
