Voici la version réécrite en français :
Une recette de base en pâtisserie : la crème pâtissière ! Très facile à réaliser sans gluten, car en réalité, la recette de base est naturellement sans gluten… Les pâtissiers utilisent de la poudre à crème, un mélange à base de fécule de maïs.
Pour la crème pâtissière
Ingrédients:
– 500 ml de lait
– 80 g de sucre
– 4 jaunes d'œufs (ou 2 jaunes et 1 œuf entier)
– 35 g de fécule de maïs (maïzena)
– 1 gousse de vanille
Préparation:
1. Chauffez le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
2. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis retirez la gousse.
3. Mélangez le sucre restant avec la fécule de maïs, puis ajoutez les jaunes et fouettez.
4. Versez la moitié du lait sur la préparation aux jaunes d'œufs tout en fouettant.
5. Mélangez bien et reversez tout dans la casserole, puis remettez à feu doux sans cesser de fouetter. Dès que la crème s'épaissit, laissez encore 30 secondes avant de retirer du feu.
6. Versez la crème dans un grand plat ou sur une plaque recouverte de film alimentaire. Recouvrez-la de film en chassant les bulles d'air et placez-la au frais.
7. Avant de l'utiliser, fouettez la crème pour l'assouplir.
