Ce que j'aime en été, ce sont tous ces beaux légumes qui couvrent les étals du marché, toutes ces couleurs, ça me met en appétit et ça me donne plein d'idées pour des petits plats légers, complets et savoureux.
Comme ces poivrons farcis ! Pour changer de la farce « classique » à base de viande hachée, j'ai opté pour quelque chose d'inspiration vaguement mexicaine avec des épices, du maïs et de la coriandre (je voulais rajouter des haricots rouges mais j'ai oublié de les faire tremper ^^). Du poulet et du riz pour un plat complet, et un petit peu de fromage gratiné pour la gourmandise.
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Essayez-la… Et continuez la lecture dans la page suivante.
Donc, pour la recette, il vous faut :
INGRÉDIENTS :
150 g de riz
6 poivrons verts, jaunes et rouges
1 oignon
2 gousses d'ail
450 g d'escalopes de poulet coupées en dés
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
280 g de tomates coupées en petits dés
100 g de maïs en boîte
1 bouquet de coriandre
100 g de fromage râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C et préparez le riz selon les instructions du paquet.
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines mais conservez le pédoncule (pour faire joli ^^), puis emballez-les dans du papier aluminium pour ne laisser que l'ouverture apparente.
Alignez-les sagement dans un plat allant au four.
Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, puis ajoutez les morceaux de poulet et les épices.
Salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes.
Réduisez le feu et ajoutez les tomates, le riz cuit, le maïs et la coriandre ciselée.
Salez et poivrez, puis laissez cuire 5 minutes.
Remplissez les poivrons de la préparation.
Ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat, couvrez d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, parsemez de fromage râpé, puis remettez à gratiner sous le gril du four.
Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud !
