Avec de petites courgettes tendres, un peu de mozzarella savoureuse et quelques tomates cerises très juteuses… Ces délices seront parfaits pour accompagner une grillade, un poisson, ou pour un repas végétarien !
Ingrédients (4 personnes) :
4 courgettes
2 boules de mozzarella (250 g au total)
75 g de jambon cru
1 boîte de tomates concassées (400 g net)
Huile d'olive
Basilic frais
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
Coupez les boules de mozzarella en tranches, disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et laissez reposer pendant que vous vous occupez des courgettes. Cela permettra au fromage de ne pas rendre d'eau durant la cuisson.
Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez l'intérieur des courgettes à l'aide d'une petite cuillère (ou d'une cuillère parisienne si vous en avez une). Conservez la pulpe pour une autre recette.
Faites précuire les courgettes à la vapeur pendant 2 à 3 minutes.
Versez les tomates concassées dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen à vif pendant une dizaine de minutes pour les faire réduire et épaissir. Assaisonnez de sel.
Ajoutez un peu de fleur de sel dans le creux des courgettes. Remplissez chaque demi-courgette avec la sauce tomate.
Recouvrez la sauce tomate avec la mozzarella coupée en morceaux.
Découpez des cercles de jambon d'un diamètre de 2 cm à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur les courgettes. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 15 minutes. Le fromage doit être fondu et le jambon légèrement croustillant.
Servez tiède avec un tour de poivre du moulin et des feuilles de basilic frais.
