Découvrez cette recette de crêpes très rapide à préparer. Une recette simple et très classique qui, grâce à sa quantité d'œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte. C'est une amie bretonne qui m'a confié ses secrets. En tout cas, chez moi, ces crêpes ne restent jamais longtemps sur la table.
Ingrédients :
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 1 demi-litre de lait
– 50 g de beurre fondu.
– 1 pincée de sel
Préparation de la Recette de Crêpes :
Dans un saladier, mettez la farine (normale, de froment pour des crêpes bretonnes, ou de sarrasin), le sel et le sucre. Creusez un puits au milieu du mélange et versez-y les œufs battus à la fourchette.
Incorporez délicatement les œufs à la farine à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le mélange homogène, ajoutez le lait petit à petit.
On peut alors utiliser un fouet, mais en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Lorsque la pâte est bien mélangée, elle doit avoir une consistance assez fluide. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait.
Enfin, ajoutez le beurre préalablement fondu au micro-ondes, par exemple. Mélangez à nouveau pour bien homogénéiser la pâte.
Pour cuire les crêpes, versez une louche de pâte dans une poêle bien chaude ou sur une crêpière, en effectuant un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse sur toute la surface et forme une galette très fine.
Laissez cuire sur feu moyen, et quand le bord de la crêpe commence à se colorer et qu'elle se détache bien du fond de la poêle, vous pouvez la retourner. Les plus audacieux la feront sauter en l'air, tandis que les autres utiliseront une spatule. Laissez encore cuire la crêpe une minute de ce côté, et elle est prête. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
