En été, nous apprécions cuisiner des plats légers et frais, qui ne nécessitent pas beaucoup d'efforts ni de temps pour être prêts. Ces filets de poisson au pesto incarnent parfaitement le plat estival, léger et savoureux, accompagné de légumes de saison et d'une sauce pesto juste parfaite.
Ingrédients pour 4 parts :
– 500 g de filets de cabillaud
– 200 g d'asperges
– 3 tomates
– 1 citron
– 40 ml de crème fraîche allégée à 12%
– 40 g de sauce pesto
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 2 branches de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre
Préparation :
1. Lavez soigneusement tous les légumes, puis faites blanchir les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Coupez les tomates et le citron en rondelles.
2. Sur des morceaux de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser du papier aluminium mais nous ne le recommandons pas), disposez les asperges, les filets de cabillaud et les rondelles de citron et de tomates.
3. Ajoutez le thym et la feuille de laurier, puis un peu d'huile d'olive et de crème fraîche, et terminez avec la sauce pesto.
4. Mettez les filets de poisson au pesto à cuire au four pendant 40 minutes, puis servez dans des assiettes individuelles.
