Voici une recette très simple et réalisable en toute saison : le clafoutis de légumes. C'est un plat salé, délicieux et facile à préparer. Idéal pour un régime végétarien, vous pouvez également l'enrichir en ajoutant un peu de blanc de poulet ou de thon, par exemple, pour en faire un repas complet.
Ingrédients pour 4 parts :
– 400 g de légumes au choix (carottes, courgettes, fenouil, tomates…)
– 1 oignon
– 300 ml de lait écrémé
– 3 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 40 g de parmesan râpé
– 1 cuillère à café d'huile d'olive
– Sel et poivre
Préparation :
1. Lavez et coupez tous les légumes en morceaux, puis hachez l'oignon.
2. Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajoutez-y les légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
3. Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la farine. Ajoutez ensuite les légumes et le parmesan râpé. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez bien le tout.
4. Versez la préparation dans un moule et mettez à cuire au four à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Servez enfin votre clafoutis de légumes bien chaud, accompagné de poisson ou d'un plat de viande.
