Voici la recette du risotto de coquillettes aux courgettes, une préparation simple, facile à réaliser et très nourrissante.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 270 g de coquillettes
– 3 courgettes
– 1 échalote
– 1 gousse d'ail
– 15 cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
– 500 ml de bouillon de légumes chaud
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de matières grasses
– sel et poivre
Préparation :
1. Épluchez l'échalote et l'ail, puis hachez-les. Coupez les courgettes en morceaux.
2. Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive, puis faites revenir l'échalote et l'ail pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les coquillettes et les courgettes, remuez et laissez cuire 1 minute. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le évaporer.
4. Ajoutez un tiers du bouillon, salez et poivrez, puis laissez cuire 5 minutes. Répétez l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites et que le bouillon soit absorbé.
5. Retirez du feu, ajoutez la crème, mélangez et servez votre risotto de coquillettes aux courgettes aussitôt.
