Voici la recette du carpaccio de courgettes, une entrée très légère à base de courgettes crues, facile et parfaite à réaliser pour une entrée fraîche lors d'un repas estival.
Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 courgette
– 1 poivron vert
– 2 petites tomates
– 1/2 oignon
– 4 cuillères à café d'huile d'olive
– 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre doux
– Sel, poivre
Préparation :
1. Lavez puis coupez la courgette en rondelles très fines à l'aide d'une mandoline. Disposez-les ensuite dans une assiette.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le, coupez les tomates et le poivron en petits cubes.
3. Dans un saladier, mettez l'oignon, les tomates et le poivron, puis ajoutez le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre, et mélangez.
4. Déposez les légumes dans l'assiette, puis étalez la vinaigrette sur les courgettes.
5. Laissez reposer le carpaccio de courgettes au frais pendant 30 minutes à 1 heure, puis servez.
