Nous vous présentons une variation du risotto au poulet et aux champignons, un plat copieux et délicieux, à accompagner d'une salade de crudités ou de quelques fruits de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de riz pour risotto
1 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
60 cl de bouillon de volaille dégraissé
200 g de blanc de poulet
120 g de champignons de Paris émincés
30 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4 % de MG
sel, poivre
Préparation :
Épluchez l'oignon puis hachez-le, et découpez les blancs de poulet en cubes.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez le riz et faites-le suer quelques minutes, salez et poivrez.
Versez un tiers du bouillon et laissez cuire jusqu'à absorption, puis versez encore un tiers du bouillon en remuant.
Assaisonnez les blancs de poulet puis ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez les champignons puis versez le reste du bouillon et laissez cuire.
En fin de cuisson, incorporez le parmesan râpé et la crème, mélangez puis laissez mijoter 2 minutes.
Servez votre risotto au poulet et aux champignons immédiatement.
