Le risotto au saumon est un plat parfait pour un repas en famille : raffiné, très facile à réaliser et très apprécié.
Pour préparer le risotto, nous utilisons un riz spécial qui donne une texture délicieusement crémeuse. Bien qu'associé à une image haut de gamme, le risotto reste d'une préparation très simple qui demande juste un peu de patience.
À vous de choisir d'utiliser du saumon frais ou du saumon fumé. Dans notre cas, nous utilisons du saumon frais que nous ferons cuire légèrement avant de l'intégrer au risotto.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 150 g de saumon
– 150 g de riz blanc
– 1 oignon
– 1 citron
– 80 cl de bouillon de volaille dégraissé
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
– 1 verre de vin blanc
– 40 g de parmesan frais râpé
– 1 cuillère à café d'huile d'olive
– Un peu d'aneth
– Sel et poivre
Préparation du risotto au saumon :
Mettez le saumon dans un plat et faites-le cuire au four préchauffé à 180°C.
Épluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon pendant 2 minutes.
Ajoutez le riz et versez dessus le vin blanc, puis mélangez. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz l'ait absorbé.
Émiettez grossièrement le saumon cuit et ajoutez-le au risotto.
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez. Saupoudrez ensuite de parmesan et d'aneth.
Servez le risotto au saumon accompagné d'une cuillère à café d'œufs de saumon et d'un morceau de citron.
Vous pouvez aussi essayer le risotto au thon et citron, vous allez adorer.
