Voici une entrée légère qui plaira à toute la famille : la salade de riz aux courgettes et crevettes. Faite d’ingrédients simples qui se marient à la perfection.
Cette délicieuse salade se prépare facilement et en quelques minutes. Le résultat est plus que satisfaisant.
Ingrédients :
– 300 g de riz complet
– 500 g de courgettes
– 600 g de crevettes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– ½ citron
– 1 gousse d’ail
– 1 brin de menthe
– Sel et poivre
Préparation :
1. Commencez par cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée selon les indications sur le paquet. Égouttez ensuite le riz, passez-le sous l’eau courante et réservez-le dans un bol.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélangez bien, puis laissez refroidir.
3. Lavez les crevettes et épluchez-les, retirez leurs extrémités et coupez-les en petits cubes.
4. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez-y une gousse d’ail et les courgettes.
5. Faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant avec une cuillère en bois, puis salez et poivrez. Laissez cuire encore 4 minutes en remuant toujours.
6. Laissez ensuite refroidir, retirez la gousse d’ail, et versez les courgettes et les crevettes dans le bol avec le riz froid.
7. Ajoutez le jus du demi-citron, la menthe et un filet d’huile d’olive.
8. Mélangez bien, puis mettez la salade de riz aux courgettes et crevettes au réfrigérateur avant de la servir.
